Dana Rosto Nasıl Yapılır?

Dana Rosto Tarifi

Dana rosto genelde ünlü lokantaların şefleri tarafından hazırlanan özel bir yemektir. Dananın rosto kısmından yapılan bu yemek yağsız olma özelliğine sahiptir. Et içerisinde hiç yağ olmayan yemek özel bir pişirme tekniği ile harika bir lezzettedir. Özellikle özel günler ve misafirler için yapılabilecek ayrıcalıklı bir yemektir. Dana rosto nasıl yapılır?

Dana Rosto Malzemeleri

• 1 kg kadar dana nuar (yağsız ve sinirsiz dananın but kısmı)
• 6-7 diş sarımsak
• Bir çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kadar tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet havuç
• 4 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı sıcak su

Dana Rosto Nasıl Yapılır?

Dana nuar ser bir ettir. Bu nedenle en az bir saat kadar buzdolabından çıkan etin kendini salması için oda sıcaklığında bekletilmesi gerekmektedir. Oda sıcaklığında beklettiğimiz etin bir kaç yerine kesikler atalım ve kabuklarını soyduğumuz sarımsakları bu kesiklerin içerisine koyalım. Sarımsakların yanına tane karabiberler den de ekleyelim.
Dana nuarı tuz ile iyice ovalım. Üzerine karabiber serpelim. Bir tavayı iyice ısıttıktan sonra bir kaç kaşık sıvı yağ gezdirerek nuarı bu yağda her yerini mühürleyelim. Mühürleme işlemi ile etin suyunun içerisinde kalmasını sağlıyoruz. Üzerine kekik serpelim. Mühürleme işlemi sonrası elma sirkesini de etimizin üzerine dökelim ve her yerine geçmesi için tavada güzelce çevirerek elma sirkesini yedirelim.
Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanları piyazlık doğrayın ve tereyağında pembeleşene kadar pişirin. Üzerlerine unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
Bir tencereye dana rostonuzu koyun. Üzerine pişirdiğiniz soğanlı harcı dökün. Havuçları soyup halka şeklinde doğrayıp etinizin yanına ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edip yaklaşık 1 saat pişirin.
Fırın kabınızın içerisine neredeyse suyunu çeken etinizi koyun ve etin kaldıysa suyunu içerisine dökün. Bir miktar daha su ilave ederek önceden ısıttığınız 200 derece de olan fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Fırından çıkan dana rosto dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre yanına patates püresi ve pilavla servis yapılabilir. Bir kg dana  rosto ile en az 10 kişilik bir misafir menüsü hazırlanabilir. Dilim yaparak servis edildiği için misafir menüsü için harika bir yemektir.