Etin Adresi Beeves KASAP

Etin Adresi Beeves KASAP

Etin evi olarak adlandırılan beeves kasaplarda hemen hemen tüm et çeşitlerini bulmak mümkün. Beeves kasaplarda marine edilmiş etlere de sahip olmak oldukça kolay. Marinasyon etin belirli süre tadına fark katmak ve daha lezzetli hale getirmek için daha çok asidik malzemeler ile etin bir işlemden geçmesidir. Bu işlemde limon suyu ve sirke baş roldedir. Ardından ise her ete özel uygulanan baharatlar ve özel yağlar belirli miktarlarda et ile buluşturulur. Alınan etin yenecek kıvama gelmesi için kullanılan zamanı daha önceden marine edilmiş etleri beeves kasaplardan alarak daha kıza zamana indirgemiş oluruz. pançeta, bonfile, biftek gerdan, mermer çeşitleri marine edilen etler arasında sadece bir kaçıdır. Öte yandan kemiksiz pirzola, kontrfile biftek, t.bone,fileminyon ise marineye ihtiyaç duyulmayan et çeşitleri arasındadır. Şayet kasaptan aldığınız eti kendiniz marine etmek istiyorsanız mutlaka asidik element kullanmanız gerekir bu element limon sirke ya da şarap olmalıdır. fakat kesinlikle etinize fazla asidik ürün dökmeminiz gerekir. kullanacağını ürünü ete dökerek hafif masaj yaparak etin marine ürünü yemesini sağlayın. Etin marinasyon süresi en az 2 saat en fazla 24 saat olması gerekir. bu süreler arasında ne erken ne de geç etinizi tüketmek için pişirmeyiniz. 

Beeves kasapların sadece et marine etmesi yanında müşterisine kesilen hayvanın yenilecek kısımlarının hepsini sunması da ayrı bir hizmet türüdür. Özellikle hasta veya çocuklar için tüketilen ilikli kemik suyuda çoğu kişinin evinde olmayabiliyor. Genellikle yemeklere lezzet katmak için kullanılan ilikli kemik suyu beeves kasaplarda önceden hazırlanan sağlık ve kalite kurallarına uygun şekilde hazırlanan ilikli kemik suları da tüketicinin zamandan tasarruf ederek ihtiyacına kısa sürede ulaşmasını sağlamaktadır. Hazırlanış ve saklama koşullarına uygun bir şekilde tüketime hazır hale getirilen ilikli kemik suları gerek hastalar için gerekse çocuklar için kurtarıcı çorba menüsü listesinde yerini almaktadır. Dilerseniz kendi evinizde ilikli kemik suyunu elde edebilirsiniz. kemiğin bol ilikli olan bölümünü 1 yemek kaşığı sirke ile üzerini 1 parmak geçecek şekilde su koyarak ocağa koyalım. kemik suyu hazırlamanın da bir püf noktası var. tencereniz asla fokur fokur kaynamayacak sadece küçük hava kabarcıkları çıkacak şekilde yavaş yavaş pişirilmelidir. ayrıca az miktarda tuzu da ilk taşım kaynamadan sonra ilave edilmesi gerekir. 7 8 saat kısık ateşte kaynayan kemik suyunun jel kıvamına gelmesi gerekir. ocaktan alınan tencereni içinden kemikleri çıkarın bir süzgeç yardımıyla suyu süzelim. soğuduktan sonra üstte biriken beyaz tabakayı ayırıp jel kıvamında olan ilikli kemik suyunu saklama poşeti veya kaplarında derin dondurucuda muhafaza edelim. gerek lezzet gerekse şifa deposu olan ilikli kemik suyun sağlık açısından mutlaka tüketilmesi gerekmektedir.